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Neue Garmethoden - Frisch kombiniert Menü 1

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Event-Details

Beginnt am:01/02/2018 18:00
Endet am:01/02/2018 22:00

Beschreibung

Landen bei Ihnen immer die gleichen Gerichte auf den Tellern? Dann kochen Sie mit unserem Koch Stephan Kneucker ‚outside the box‘. Erlernen Sie neue Garmethoden und testen Sie Ihren Gaumen mit außergewöhnlichen Kombinationen und Texturen. Mit dabei der Skrei – das Gold der Lofoten. Es handelt sich um einen außerordentlich aromatischen, zarten und mageren Fisch mit festem Fleisch. Er wird unterhalb des Siedepunktes vorsichtig mit viel Flüssigkeit gegart – also pochiert. Dadurch schließen sich die Poren, Vitamine und Nährstoffe laugen nicht aus – und er zergeht geradezu auf der Zunge. Einfach ein Hochgenuss.

Menü
Jakobsmuscheln mit Malzmayonnaise, Tomaten-Gelee an Algensalat
Im würzigen Schweinesud pochierter Skrei mit Edamamebohnen und Sesamgraupen
Mango-Crème Brûlée mit Thai Curry und Matcha-Eis

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