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Wild, Apfel und Rosenkohl

Verbleibende Zeit

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Event-Details

Beginnt am:19/10/2017 18:00
Endet am:19/10/2017 22:00

Beschreibung

Wild, Apfel und Rosenkohl

Wild-Kochkurs: Herbstliche Kombinationen

Die Blätter verfärben sich sanft und werden rötlich-gelb, höchste Zeit sich kulinarisch dem Herbst zu widmen. Wild kann man zwar das ganze Jahr essen, doch im Herbst stehen alle Wildsorten frisch zur Auswahl. Das lassen wir uns natürlich nicht entgehen und laden Sie zu unserem Wild-Kochkurs ein: Sie lernen unter der fachkundigen Anleitung von Sven Heinroth, wie Ihre Rehkeule mit etwas Geduld die wunderbare Rosafärbung erhält und traumhaft zart bleibt, wie Sie Ihr Ragout himmlisch mit Kräutern würzen und wie Sie dem Menü die nötige Rundung mit einem Nougatparfait verleihen.

Menü:

Hasenrückenfilet mit Pumpernickel gebraten auf Apfelchutney und Feldsalat

Hirschrücken in der Brotkruste auf Portweinjus mit sautiertem Walnuss-Rosenkohl

Mousse von der Valrhona-Schokolade mit karamellisierten Maronen auf Preiselbeeren

 

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