Bärlauchpesto

Zutaten

2 Bund Bärlauch

100 g fein geriebener Parmesan

50 g Pinienkerne

300 ml gutes Olivenöl

1 Zitrone

Etwas Salz

Zubereitung

Die Stiele vom Bärlauch abschneiden und die Blätter zusammen mit dem Olivenöl und den Pinienkernen nach und nach mixen. Nicht zu fein aber auch nicht zu grob. Zum Schluss den fein geriebenen Parmesan zur Bindung dazu geben und mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.

In ein Einmachglas füllen und im Kühlschrank lagern.